τελευταία νέα...!!!! διαλέχτε...διαλέχτε...

Κυριακή, 9 Σεπτεμβρίου 2012

Βανίλια κουταλιού & Μαρμελάδα...

...μ'ένα σμπάρο δυό τριγώνια...!!!


Ανοίγει η πόρτα 
και ο κουβαλητής του σπιτιού αδειάζει στο πάτωμα
σακούλες,σακουλίτσες,σακουλάκια...
ως εδώ καλά...!!!
Βάζεις στο ψυγείο και τα ντουλάπια τα ψώνια
και κοιτάς με απλανές βλέμμα
τα 5 κιλά βανίλιες που σου κουβάλησε...
Ωραίο φρούτο,δεν λέω,αλλά πόσες να φας...???
Ενα κιλό,δύο..???
Στούμπωσες λέμε και έχεις κι ένα σκασμό άλλα φρούτα,τα οποία εξ ίσου προσπαθείς να τα στριμώξεις όπου χωράνε...
Τί κάνεις...???
κατ' αρχήν ορκίζεσαι  οτι δεν θα τον ξαναστείλεις για ψώνια...
Και μετά αρχίζεις να πλένεις και να ξεκουκουτσιάζεις
βανίλιες...
Εχεις βανίλιες ή μπουρνέλες,όπως τις έλεγε η γιαγιά,
και μαρμελάδα να κάνεις...!!!



ΥΛΙΚΑ 

- 3 κιλά βανίλιες ( ξεφλουδισμένες και ζυγισμένες  χωρίς τα κουκούτσια )
- 2.300 γρ. ζάχαρη
- 1 μήλο
- το χυμό ενός λεμονιού
- αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα ελαφρά
( οι ποσότητες εδώ είναι αυτές που εγώ έφτιαξα...Εσείς,διαιρέστε ανάλογα με τη δική σας ποσότητα )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Ξεφλουδίστε τις βανίλιες αφού πρώτα τις ζεματίσετε για 1' περίπου σε ζεστό νερό και βγάλτε τα κουκούτσια...

Κόψτε τις στα 4 κομμάτια και βάλτε τις σε κατσαρόλα σε στρώσεις,εναλλάξ με τη ζάχαρη ( τελειώστε με ζάχαρη ) και αφήστε τη όλο το βράδυ στο ψυγείο για να βγουν τα υγρά...
( ποτέ μη βάζετε νερό όταν κάνετε γλυκά κουταλιού ή μαρμελάδες,προτιμήστε τα υγρά του φρούτου )...


Την άλλη μέρα,βάλτε τη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά,καθαρίστε το μήλο,βγάλτε τα κουκούτσια και τις φλούδες και βάλτε τα σε τούλι,μαζί με τα κουκούτσια από τις βανίλιες...
( το τούλι θα το βάλουμε μέσα στη κατσαρόλα,έτσι ώστε τα φλούδια και τα κουκούτσια να δώσουν όλη τη πηκτίνη στο γλυκό...
Οι βανίλιες,ανήκουν στα φρούτα με μικρό ποσοστό πηκτίνης,σε αντίθεση με τα μήλα και τα κυδώνια )

 Βράστε το γλυκό μέχρι να δέσει,κάνει περίπου 25 - 30 λεπτά...
(στίψτε και βγάλτε το τούλι με τα κουκουτσόφλουδα)
Προσθέστε  τα αμύγδαλα και κατεβάστε αμέσως από το μάτι...

Ζεστό όπως είναι το γλυκό,βάλτε σε επίσης ζεστά,αποστειρωμένα βάζα,γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε να κρυώσουν...
Αν έχουν σφραγίσει καλά,διατηρούνται εκτός ψυγείου...
αν ανοίξετε κάποιο βάζο,μετά διατηρήστε στη ψύξη )

πάμε για τη μαρμελάδα:

Αφού έχουμε γεμίσει με το γλυκό του κουταλιού τα βάζα που θέλουμε και έχουμε αφήσει στη κατσαρόλα τη ποσότητα που θέλουμε να κάνουμε μαρμελάδα,τη περνάμε από το μούλτι ( προσοχή,στις μικρές στροφές,να βρίσκουμε και κομμάτια φρούτου μέσα ) και ξαναρίχνουμε στη κατσαρόλα προσθέτοντας και το χυμό του λεμονιού...

Σε χαμηλή φωτιά,βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να έχει την απαραίτητη πυκνότητα...
( εδώ,ακολουθούμε το δρόμο της μαρμελάδας:
σε ένα πιατάκι,βάζουμε μικρή ποσότητα,αφήνουμε 1' να κρυώσει και χαράζουμε ένα " μονοπάτι "...
Αν το "μονοπάτι" δεν κλείνει όπως η Ερυθρά Θάλασσα μετά το πέρασμα των Ισραηλιτών,η μαρμελάδα είναι έτοιμη...
Αν πάει να κλείσει,σε 1' ξαναδοκιμάζουμε,μέχρι να μείνει ανοιχτός ο " δρόμος "...

Δεν χρησιμοποίησα ασβέστη,μιά χαρά στάθηκε το γλυκό,χωρίς να χάσει το χρώμα του και να λιώσει...
Δεν είναι από τα συνηθισμένα γλυκά του κουταλιού,αλλά είναι από τα πιό νόστιμα...
Το ίδιο και η μαρμελάδα...

Τελικά μήπως να τον αφήνω να πηγαίνει για ψώνια...???




38 σχόλια:

  1. Έκανα κι εγώ φέτος γλυκό βανίλια. Με ασβέστη όμως.
    Τέλειο! Καλοφάγωτο στις υπογλυκαιμίες του χειμώνα!
    :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. misoagnosti μου,
      σιγά μην το αφήσει ο Λύκος να ζήσει μέχρι το χειμώνα...λολ

      Διαγραφή
  2. Μας εχεις αφήσει άναυδους με τις προκοπές σου αυτές τις μέρες, αυτός ο τυχερός κουβαλτής τι χειροποίητα καλούδια απολαμβάνει από τα χεράκια σου???
    Καλοφάγωτα όλα!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εενα,
      αμ εγώ δεν έχω μείνει άναυδη με μένα νομίζεις...???
      ειδικά με κείνο το 7 πμ Κυριακάτικα...???
      φιλιά και από μένα...-:))

      Διαγραφή
  3. Καλοφάγωτο το γλυκό και καλοκέραστο. Κλειδώνουν τα ντουλάπια; Για να ξέρω να βιαστώ για μια επίσκεψη αβροφροσύνης.....χα χα χα.
    Φιλιά γλυκά σαν το γλυκό σου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. marimarάκι μου,
      πες μου εσύ οτι έρχεσαι και θα αραδιάσω εγώ βάζα στη σκάλα να σου δείχνουν το δρόμο...-:))
      φιλιά πολλά...-:))

      Διαγραφή
  4. Τραβατε με κι ας κλαιω... μια χαρα ψωνια εκανε ο νοικοκυρης του σπιτιου,οχι πες μου αν δεν σου ειχε φερει τοσες βανιλιες εσυ πως θα εφτιαχνες τοσο τελειο γλυκακι?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ μου,
      μου αρέσει ο τρόπος που σκέφτεσαι...λολ

      Διαγραφή
  5. Μου έτρεξαν τα σάλια!!η βανίλια είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα !!φαντάζομαι σε γλυκό του κουταλιού πως θαναι!!καλοφαγοτο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαράκι,
      κι εμένα μ' αρέσει σαν φρούτο πολύ...
      αλλά και σαν γλυκό γίνεται φανταστικό,το ίδιο και η μαρμελάδα...-:))

      Διαγραφή
  6. Τέλειο το γλυκό σου και η μαρμελάδα σου!! Δεν ξέρω από γεύση, πάντως από χρώμα σκίζει!! Άπαιχτο!! Αν είναι να σου δίνει τέτοιες εμπνεύσεις να τον αφήνεις πιστεύω!! χαχα!
    Καλό βράδυ να έχεις, φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Tinaκι,
      το αποφάσισα...
      θα τον αφήνω...λολ
      φιλιά και από μένα...-:))

      Διαγραφή
  7. Kάτσε καλά με πέθανες.
    Το γλυκό σου φαίνεται λαχταριστώ.
    Και του χρόνου να είσαι καλά να το ξαναφτιάξεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φλωράκι,
      έλα να σε κεράσω...
      βιάσου όμως γιατί τίποτα δεν γλυτώνει από το δόντια του Λύκου....-:))

      Διαγραφή
  8. KAΛΟΦΑΓΩΤΟ!ΔΕΝ ΤΟ ΕΧΩ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ!αλλα η μικρη λατρευει τις βανιλιες...οποτε θα το δοκιμασω!!!σευχαριστουμε!καλημεραααα!
    και του χρονου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ιριδούλα μου,
      να είσαι καλά μικρή μου...
      φιλιά πολλά πολλά...-:))

      Διαγραφή
  9. Καλημέρα καλά θα πρέπει να είναι τέλειο και το γλυκό και η μαρμελάδα,αυτός είναι κουβαλιτής οχι άλλα λες άλλα φέρνει και ψάχνεσε να δείς τι θα τα κάνεις αυτά που σου κουβάλησε.Φιλιά καλή εβδομάδα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ροδανθη μου,
      τα φώνια σωστά τα φέρνει....
      τις ποσότητες που γράφω δίπλα δεν κοιτάει ποτέ...
      τη προηγούμενη εβδομάδα είχα γράψει 1 κιλό πιπεριές κερατάκια και μου φερε 4...
      μπάφιασα να γεμίζω,να τηγανίζω και να κάνω τουρσί για το σόι...

      Διαγραφή
  10. Παπαππαππαπα ... αμα είναι να μπαίνεις σε τέτοιο κόπο ... να μην αφήσεις τον κουβαλητή να ξαναπάει για ψώνια ... εκτός αν είσαι "βαράτε με και ας κλαίω" !!!

    Φιλιά και καλή εβδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Conna,
      εσύ μη χαζεύεις...
      θα χάσεις το αεροπλάνο...!!!
      Καλό ταξίδι μωρό μου,να μας γράφεις...-:))
      ( που θα μας γράφεις,γιατί το λάπι τόπι μαζί το πήρες )

      Διαγραφή
  11. Ε......ήρθε η ώρα να πάρω κι εγώ βαζάκι....ή μάλλον να το ανταλλάξω με βαζάκι με δαμάσκηνο!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λίλα,
      επίσης,ήρθε η ώρα να συμπεθερέψουμε...
      εσύ με το κοκκόρι σου κι εγώ με τις χυλοπίτες...
      το τέλειο ζευγάρι λέμε...!!!

      Διαγραφή
  12. Μμμμμ, πολύ νόστιμο μου φαίνεται! Και τι όμορφο χρώμα! Καλοφάγωτο και καλό φθινόπωρο να'χεις! Χρυσοχέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Pepi μου,
      σ' ευχαριστώ πολύ πολύ...
      να είσαι καλά...
      Καλό φθινόπωρο και σε σένα...-:))

      Διαγραφή
  13. Είναι τόσο λαχταριστό στην φωτογραφία σου !! Και είμαι σίγουρη ότι θα είναι πεντανόστιμο !!! Καλοφάγωτο λοιπόν ! Και του χρόνου να ξαναφτιάξεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Marie-Anne μου,
      αμ θα το ξανακάνω...
      μ' αφήνει ο Λύκος σε ησυχία....???...λολ
      σ' ευχαριστώ πολύ...-:))

      Διαγραφή
  14. Φαίνεται καταπληκτικό!! Θα δοκιμάσω να το κάνω!! Οι οδηγίες σου είναι πολύ καλές!! Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Mania μου,
      δεν είναι δύσκολο...και είναι και γρήγορο..
      φιλιά κι από μένα κοριτσάκι...-:))

      Διαγραφή
  15. Μαγειροσκουφίτσα πολύ θάθελα να το κάνω ,αλλά ΚΑΙ ξεφλούδισμα ΚΑΙ ξεκουκούτσιασμα...αδυνατώ γλυκειά μου.Οπότε θα περιορισθώ να το απολαμβάνω οπτικώς απο εδώ.Πάντως φαίνεται τέλειο και χωρίς ασβέστη
    Φιλάκια πολλά μικρή και στο Λύκο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαρουλίτα μου και φιόρο μου,
      εσύ το λες αυτό...???
      αδυνατείς εσύ που πιάνεις βότσαλο και το κάνεις διαμάντι...???
      αδυνατώ να το πιστέψω...!!!
      ( θύμησέ μου να σου κρατήσω ένα βαζάκι για το μικρή...)
      φιλιά πολλά πολλά πολλά κι από μας...-:))

      Διαγραφή
  16. Υστερα απο αρκετη απουσια καλοκαιριου περνώ απο τους φιλους να μαθω νεα τους και να ευχηθω για το νεο μηνα.Μακάρι αυτός ο μήνας να είναι όμορφος , γεμάτος με τύχη και πολλά χαμόγελα γιατί χρειαζόμαστε κάθε σταγόνα θετικής ενέργειας!Καλό μας μήνα λοιπόν -καλη εβδομαδα με υγεια πανω απ όλα και καλο φθινοπωρο!Το γλυκο σου τελειο!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ενα βαζακι και απο εδω :)Αντιγραφω τη συνταγη να τη δωσω στη μητερα μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σκρουτζάκο μου,
      ευχές πολλές και από μένα για όμορφο Φθινόπωρο...
      Βαζάκι...???...ναι,αλλά βιάσου γιατί ο Λύκος μου δεν αφήνει τίποτα όρθιο...λολ

      Διαγραφή
  17. Βιβή, καλύτερα να αφήσεις τον κουβαλητή του σπιτιού, να συνεχίσει να κουβαλάει και εσύ να αξιοποιείς ότι σου φέρνει. Γιατί όπως βλέπω, όλο και κάτι καλό βγάζει η κατσαρόλα!! Καλοφάγωτα και το γλυκάκι και η μαρμελάδα.
    Καλό απόγευμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ειρηνάκι,
      ( τώρα τα είδα αυτά τα τελευταία σχόλια)
      το αποφάσισα....θα τον αφήνω...λολ

      Διαγραφή
  18. Και η κολόνα σου βανίλιες;
    Και η κολόνα μου βανίλιες!
    Είναι καλό αυτό spirtokoyto;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. xristin μωρό μου,
      αν είχα δει το σχόλιό σου νωρίτερα θα μούγκριζα και θα σου λεγα τί είναι...
      επειδή όμως πρώτον το είδα τώρα και δεύτερον μου πέρασε το σοκ από το καθάρισμα,σου απαντώ άστους παιδί μου να κουβαλάνε,μη χαλάμε τη πιάτσα...

      Διαγραφή
  19. Τι έγινε ρε παιδιά!!!! Βαλθήκατε να μας αποτρελάνετε με τα φανταστικά γλυκά και τα παγωτά.....Και εσύ μα πότε τα προλαβαίνει όλα αυτά, μα πόσα μπράβο!!!!! Υπέροχη συνταγή!! με βάζεις σε σκέψεις και τελικά θα πω ναι! να τος αφήνεις να ψηνίζει αν έχεις εσύ το κουράγιο για το μετά γιατί σου ανοίγει δουλειές....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατερίνα,
      όταν τον βλέπω να κουβαλάει με πιάνει πανικός γιατί ξέρω τί με περιμένει...λολ
      μετά τον συγχωρώ και επειδή είμαι τραβάτε με κι ας κλαίω ξεκινάω να κάνω τις δουλειές που άνοιξε...-:))

      Διαγραφή