Βανίλια κουταλιού & Μαρμελάδα...

...μ'ένα σμπάρο δυό τριγώνια...!!!

Ανοίγει η πόρτα 

και ο κουβαλητής του σπιτιού αδειάζει στο πάτωμα

σακούλες,σακουλίτσες,σακουλάκια...

ως εδώ καλά...!!!

Βάζεις στο ψυγείο και τα ντουλάπια τα ψώνια

και κοιτάς με απλανές βλέμμα

τα 5 κιλά βανίλιες που σου κουβάλησε...

Ωραίο φρούτο,δεν λέω,αλλά πόσες να φας...???

Ενα κιλό,δύο..???

Στούμπωσες λέμε και έχεις κι ένα σκασμό άλλα φρούτα,τα οποία εξ ίσου προσπαθείς να τα στριμώξεις όπου χωράνε...

Τί κάνεις...???

κατ' αρχήν ορκίζεσαι  οτι δεν θα τον ξαναστείλεις για ψώνια...

Και μετά αρχίζεις να πλένεις και να ξεκουκουτσιάζεις

βανίλιες...
Εχεις βανίλιες ή μπουρνέλες,όπως τις έλεγε η γιαγιά,
και μαρμελάδα να κάνεις...!!!

ΥΛΙΚΑ 

- 3 κιλά βανίλιες ( ξεφλουδισμένες και ζυγισμένες  χωρίς τα κουκούτσια )

- 2.300 γρ. ζάχαρη

- 1 μήλο

- το χυμό ενός λεμονιού

- αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα ελαφρά

( οι ποσότητες εδώ είναι αυτές που εγώ έφτιαξα...Εσείς,διαιρέστε ανάλογα με τη δική σας ποσότητα )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Ξεφλουδίστε τις βανίλιες αφού πρώτα τις ζεματίσετε για 1' περίπου σε ζεστό νερό και βγάλτε τα κουκούτσια...

Κόψτε τις στα 4 κομμάτια και βάλτε τις σε κατσαρόλα σε στρώσεις,εναλλάξ με τη ζάχαρη ( τελειώστε με ζάχαρη ) και αφήστε τη όλο το βράδυ στο ψυγείο για να βγουν τα υγρά...

( ποτέ μη βάζετε νερό όταν κάνετε γλυκά κουταλιού ή μαρμελάδες,προτιμήστε τα υγρά του φρούτου )...

Την άλλη μέρα,βάλτε τη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά,καθαρίστε το μήλο,βγάλτε τα κουκούτσια και τις φλούδες και βάλτε τα σε τούλι,μαζί με τα κουκούτσια από τις βανίλιες...

( το τούλι θα το βάλουμε μέσα στη κατσαρόλα,έτσι ώστε τα φλούδια και τα κουκούτσια να δώσουν όλη τη πηκτίνη στο γλυκό...

Οι βανίλιες,ανήκουν στα φρούτα με μικρό ποσοστό πηκτίνης,σε αντίθεση με τα μήλα και τα κυδώνια )

 Βράστε το γλυκό μέχρι να δέσει,κάνει περίπου 25 - 30 λεπτά...

(στίψτε και βγάλτε το τούλι με τα κουκουτσόφλουδα)

Προσθέστε  τα αμύγδαλα και κατεβάστε αμέσως από το μάτι...

Ζεστό όπως είναι το γλυκό,βάλτε σε επίσης ζεστά,αποστειρωμένα βάζα,γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε να κρυώσουν...

Αν έχουν σφραγίσει καλά,διατηρούνται εκτός ψυγείου...

αν ανοίξετε κάποιο βάζο,μετά διατηρήστε στη ψύξη )

πάμε για τη μαρμελάδα:

Αφού έχουμε γεμίσει με το γλυκό του κουταλιού τα βάζα που θέλουμε και έχουμε αφήσει στη κατσαρόλα τη ποσότητα που θέλουμε να κάνουμε μαρμελάδα,τη περνάμε από το μούλτι ( προσοχή,στις μικρές στροφές,να βρίσκουμε και κομμάτια φρούτου μέσα ) και ξαναρίχνουμε στη κατσαρόλα προσθέτοντας και το χυμό του λεμονιού...

Σε χαμηλή φωτιά,βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να έχει την απαραίτητη πυκνότητα...

( εδώ,ακολουθούμε το δρόμο της μαρμελάδας:

σε ένα πιατάκι,βάζουμε μικρή ποσότητα,αφήνουμε 1' να κρυώσει και χαράζουμε ένα " μονοπάτι "...

Αν το "μονοπάτι" δεν κλείνει όπως η Ερυθρά Θάλασσα μετά το πέρασμα των Ισραηλιτών,η μαρμελάδα είναι έτοιμη...

Αν πάει να κλείσει,σε 1' ξαναδοκιμάζουμε,μέχρι να μείνει ανοιχτός ο " δρόμος "...

Δεν χρησιμοποίησα ασβέστη,μιά χαρά στάθηκε το γλυκό,χωρίς να χάσει το χρώμα του και να λιώσει...

Δεν είναι από τα συνηθισμένα γλυκά του κουταλιού,αλλά είναι από τα πιό νόστιμα...

Το ίδιο και η μαρμελάδα...

Τελικά μήπως να τον αφήνω να πηγαίνει για ψώνια...???