τελευταία νέα...!!!! διαλέχτε...διαλέχτε...

Τρίτη, 22 Μαΐου 2012

ΛAXMATZOYN...βγαλμένο από τις 1000 και 1 Νύχτες


...και με συνταγή δοσμένη On  Air...
( εσείς δεν μου είπατε στις εκ_Πομπές μου να σας μαγειρεύω που και που...???
ε...μεταξύ τσιφτετελιού,ντεφιού,της εορταζούσης Σεχραζατ  με τα 7 πέπλα ΕΛΕΝΑΣ και επαναλαμβανομένων μπιρ Αλλάχ,έδωσα και τη συνταγή )

Κι επειδή αποκλείεται να προλάβατε
 να τη γράψατε
 όσοι χοραπηδούσατε
χθες κατά τη διάρκεια της εκ_Πομπής
επάνω στα τραπέζια με τα ντέφια και τα πέπλα,
ας τη δώσω,όπως υποσχέθηκα και από δω...

ΥΛΙΚΑ

για τη ζύμη:

- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 1/3 του φλυτζανιού χλιαρό νερό 
( ή όσο πάρει για να έχουμε ζύμη απαλή και ελαστική )
- λίγο λάδι 
( βάλτε 3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη και με το υπόλοιπο λαδώνουμε τα χεράκια όταν ζυμώνουμε )
- 1/3 κουτ.γλ. κουρκουμά(σκόνη )
( η προσθήκη δική μου,πρώτον γιατί χρησιμοποιώ πολύ στη κουζίνα αυτό το θαύμα της φύσης και δεύτερον γιατί δίνει στα πιτάκια μιά καταπληκτική,σαν χρυσή εμφάνιση ) 

για τη γέμιση:

- 400 γρ. κιμά ( αν είναι από αρνάκι είναι πιό νόστιμο )
- 2 κρεμμύδια 
- 2 σκελίδες σκόρδο
-2 ντομάτες χωρίς σπόρια και φλούδια
- 2 πιπεριές κερατάκια
- δυόσμο και μαιντανό
- 1 κουτ.σούπας πάπρικα
- 1 κουτ. γλ. σκόνη καπνιστής πιπεριάς ( απίστευτη γεύση )
- Μπούκοβο ( τόσο όσο να μη μπουκώσετε με το καυτερό )
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φρέσκο βούτυρο 
( για να περιχύσουμε τα λαχματζούν μόλις βγουν από το φούρνο )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο κοσκινισμένο αλεύρι προσθέτουμε τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ζύμη απαλή και ελαστική...
λαδώνουμε τα χέρια μας καθώς ζυμώνουμε για να διευκολύνουμε  το ζύμωμα και να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια...
Τελευταίο,προσθέστε τον κουρκουμά και ζυμώστε καλά να αναμειχθεί ομοιόμορφα με το ζυμάρι και να του δώσει το χρυσοκίτρινο χρώμα....
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο
 ( περίπου μία ωρίτσα )


Οσο η ζύμη μας ξεκουράζεται αραχτή,εμείς τρέχουμε...


Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τα υλικά τα οποία προηγουμένως έχουμε ψιλoκόψει - ψιλοκόψει λέμε,δεν θέλω τεμπελιές -και τα ζυμώνουμε να αναμειχθούν καλά...
(καμαρώστε χρώματα και αρώματα...)
Και αν θέλετε τη γνώμη μου,αφήστε τη και αυτή στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα για να αναμειχθούν και να αναδειχτούν τα αρώματα από τα μυρωδικά με τον κιμά....



Μόλις δούμε τη ζύμη μας φουσκωτή και καμαρωτή είναι έτοιμη...
Κόβουμε κομμάτια και ανοίγουμε φύλλο λεπτό με το πλάστη...
Μπορούμε να φτιάξουμε μεγάλα φύλλα και μετά το ψήσιμο να τα κόψουμε όπως τη πίτσα ή όπως έκανα εγώ,να ανοίξουμε πιό μικρά και χρησιμοποιώντας ένα πιάτο του φρούτου, να κόψουμε πιτάκια ,όλα σε ίδιο μέγεθος...
Μη ξεχάσετε να αλευρώσετε χεράκια και την επιφάνεια που ανοίγετε το φύλλο αν δεν θέλετε κολλήματα στη ζύμη,που δεν το θέλετε,σας το ορκίζομαι...
Κάντε και μιά τσαχπινιά στα πιτάκια με τα δαχτυλάκια σας όπως θα δείτε στη φωτογραφία...

Το - λέμε τώρα - δύσκολο τελείωσε...
Μοιράστε το μείγμα του κιμά στα πιτάκια φροντίζοντας να μη περισσεύει η γέμιση,βάλτε τα στο φούρνο και ψήστε για 10' ανάλογα με το φούρνο στους 180-200 βαθμούς...
Μόλις τα βγάλουμε,ρίχνουμε από μιά κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο σε κάθε λαχματζούν ( δεν είναι ώρες για δίαιτα τώρα,θα σας πω εγώ πότε... )



Τα σερβίρουμε με: 

χοντροκομμένα ξερά κρεμμύδια,ανάμεικτα με ψιλοκομμένο μαιντανό και δυόσμο,που  προηγουμένως  έχουμε  περιχύσει με χυμό λεμονιού...
Συνοδεύουμε με γιαούρτι σακούλας - νάτη η δίαιτα που σας έλεγα - πασπαλίζουμε με πάπρικα και ο Αλλάχ μαζί μας...

( η συνταγή αφιερώνεται εξαιρετικά στην ΑΘΗΝΑ μας που από το κρεββάτι του πόνου και το μάγουλο τούρλα μου ζήτησε τη συνταγή...
Ειδικά για την Αθηνά,στα υλικά της συνταγής περιλαμβάνεται και μύλος αλέσεως τροφών ή μούλτι προς πολτοποίηση των λαχματζούν...
Χρήσιμο επίσης και για τον ζελέ πουρέ που καταναλώνει προς θρέψη και ουχί προς τέρψη όπως φαντάζομαι )

SALAAM  ALAIKUM

42 σχόλια:

  1. Μπιρ Αλάχ τι βλέπουν τα ματάκια μου!!!
    Εφερες και ναργιλέδες βλέπω, πες του Αμπντουλάχ να μου σερβίρει και να μου φέρει το πιάτο μου στον σοφά, όπου θα απλώσω το ταλαίπωρο κορμί μου και τα 6 πέπλα μου.
    Το έβδομο ως γνωστόν το έσκισα πάνω στον χορό, είναι παρελθόν!
    Και να μην μου βάλει πολλά κρεμμύδια, έχω να βγω μετά:PPP
    Φιλιάααα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ΣΕΧΡΑΖΑΤ μου εσύ...
      είδες μπρε που κονόμησες δώρο στη γιορτή σου και Αμπτουλάχ...???
      για να μη ζηλεύεις τον δικό μου τον Αλφόνσο...
      ( όσο για τα πέπλα μην ανησυχείς...μόλις το είδανε οι θαυμαστές σου έπεσαν βροχή οι προτάσεις να σου αγοράσουν καινούρια...έτσι για να χεις να σκίζεις...
      και φυσικά τους είπα να φροντίσουν να τα συνοδέψουν με μονόπετρα...μη τη βγάλουν και με τούλια...)

      Διαγραφή
  2. Πω πω Βιβίκα μου!!!! Την εκπομπή την έχασα και χθες λόγω επισκέψεων ατελείωτων!!! Το λαχματζούν το θέλω δίπλα στο τζακούζι που θα κάθομαι αραχτή και θα σας βλέπω εσάς μουσκεμένες!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ΛΟΥΛΟΥδένια μου,
      ήμουν σίγουρη ότι πάλι σου την έπεσαν...
      δεν πειράζει next time...
      όσο για το αραχτή,μην ορκιστείς...αυτή τη φορά σε βλέπω σούμπιτη μέσα,δεν τη γλυτώνεις...
      αλλά θα κάνει ζέστη,οπότε μη σκας...λολ

      Διαγραφή
  3. ΑΜΑΝ ΒΡΕ ΒΙΒΗ ΜΟΥ!!!!!!ΤΙ ΝΟΣΤΙΜΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΗ!!!!!!
    ΚΑΙ ΕΓΩ ΠΟΥ ΤΗΝ ΒΓΑΖΩ ΜΕ ΜΟΥΣΜΟΥΛΑ...ΔΕΣ ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΜΟΥ...ΑΧ ΤΙ ΩΡΑΙΟ ΠΟΥ ΤΟ ΕΦΤΙΑΞΕΣ!!!!!!ΚΡΑΤΩ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!!!!!!!ΜΟΛΙΣ ΤΕΛΕΙΩΣΕΙ Η ΔΙΑΙΤΑ ΘΑ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΩ ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ!!!!!!!!!!!!
    ΑΝΤΕ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ ΒΡΕ!
    ΚΛΑΨ, ΚΛΑΨ...............
    ΠΟΛΛΑ ΦΙΛΑΚΙΑ!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εφάκι μου,
      μη κλαις καλό μου...
      φτιάξε τα λαχματζουν και βάλε γέμιση μούσμουλα...
      και μετά εκτέλεσέ την κανονικά στο ένα μέτρο...λολ
      φιλιά πολλά κι από μένα...-:))

      Διαγραφή
  4. αγαπούλα κια μια συνταγή για καζαν ντιπι να γλυκαθούμε σας φιλώ και πιο πολύ το λαιμαργο λυκάκι

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. marilise μου,
      η παραγγελιά σου θα εκτελεστεί...
      θα το φτιάξω και θα το ανεβάσω...
      του φεξε του Λύκου πάλι αφού αυτός θα το τσακίσει...-:))

      Διαγραφή
  5. M'έφαγαν οι εξετάσεις...Βάλε μου απουσία!!!!
    Όμως τώρα και εγώ θα φάω το λαχματζού και ας πάει και το παλιάμπελο της δίαιτας!!! Δε βαριέσαι, θα πάω σε ερημική παραλία να κολυμπήσω το καλοκαίρι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Marinaκι,
      καλά θα κάνεις..
      πού να στριμώχνεσαι στη πολυκοσμία...
      πες και σε μένα ποιά παραλία ερημική βρήκες να έρθω τρέχοντας...λολ

      Διαγραφή
  6. Πωπώ τι νοστιμιές απόψε!!! Μοσχοβόλησε η "γειτονιά", από τις ανατολίτικες μυρωδιές, μου γαργάλισαν τη μύτη. Έφαγα πριν λίγο, από την τούρτα που είχα φτιάξει για χθές, για τη μικρή, αλλά και για ένα λαχματζούν, όχι δεν θα έλεγα!!
    Ερώτηση: Πρέπει να φοράω πέπλα για να το φάω;;;
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. να τη χαίρεσαι τη κούκλα σου κι από δω Ειρηνάκι μου...
      και όχι...το λαχματζούν τρώγεται και με παρεό στη παραλία...
      φιλιά πολλά...-:))

      Διαγραφή
  7. ε! όχι...δεν σε πιστεύω!! Τι τέλεια συνταγή!! Τι κέφι μου μετέφερες...το Σαββατοκύριακο μάλλον θα την κάνω...μα με έβαλες σε πειρασμό σπιρτόκουτο μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατερινιώ μου μακάρι μαζί με το κέφι να μπορούσα να σου μεταφέρω και 5-6 λαχματζούν...λολ
      να είσαι καλά κοριτσάκι,φιλιά πολλά...-:))

      Διαγραφή
  8. Καλά έκανες και την ανέβασες την συνταγή, γιατί χθες δεν νομίζω να μπορούσε κανείς, με τόσο χορό, να την γράψει!!! χαχαχα! Ωραία τα πέρασα, έστω κι αν δεν ήμουν μαζί σας από την αρχή!! Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Taelia μου,
      δεν είχα τη παραμικρή αμφιβολία οτι δεν θα κατέβαιναν από τα τραπέζια για να γράφουν συνταγές...λολ
      κι εγώ περνάω φανταστικά μαζί σας...
      φιλάκια κι από μένα...-:))

      Διαγραφή
  9. Μα να μην καταφέρνω να σε ακούσω να κελαηδάς On Air;
    Κάθε φορά που λέω,σήμερα θα στρωθώ να απολαύσω το spirtokoyto On Air,όλο το σύμπαν συνωμοτεί για το αντίθετο.
    Δεν απογοητεύομαι όμως!
    Είμαι μικρή και έχω όλο το μέλλον μπροστά μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. xristin και μικρή και τριανταφυλλένια είσαι...
      πάντως τη Δευτέρα πραγματικά έγινε το σώσε...
      δώστε καλέ παραγγελιές στο νέο βλογ SpIrToKoYto_On Air να ξέρω τί να παίζω εκτός από το να ξεφωνίζω...
      φιλιά μικρή μου...-:))

      Διαγραφή
  10. Βιβή,συνταγούλα πειρασμός με τόσα αρώματα και γεύσεις,αλλά αυτό που με τρέλανε είναι η παρουσίαση συνοδεία ναργιλέ!
    Αραχτές θα την απολαύσουμε!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ελενάκι,
      ένα θα σου πω...
      αυτόν τον αργιλέ τον κουβάλαγα τυλιγμένο σαν μωρό από το Κατάρ...
      με τους λουλάδες του,τα χαρμάνια του και τα ούλα του...λολ

      Διαγραφή
  11. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Μερακλιδικη συνταγη, σαν την οικοδεσποινα του μπλογκοσπιτου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αχ Δημιουργία μου,
      με κάνετε και ντρέπομαι...
      ( θα μου πεις εδώ δεν ντράπηκα να χτυπάω τα ντέφια,αλλά τέλος πάντων...λολ )
      φιλια κοριτσάκι μου,ευχαριστώ πολύ...-:))

      Διαγραφή
  13. Πω πω μυρωδιές!!!! Κρίμα μόνο που δεν κατάφερα μέχρι σήμερα να σε ακούσω μια Δευτέρα. ΥΠΟΣΧΟΜΑΙ ότι την ερχόμενη θα στηθώ και θα σ΄ακούσω με μεγάλη προσοχή.....κανόνισε το πρόγραμμα!!!
    Τις νοστιμιές σου λέω να τις δοκιμάσω......λαχματζούν τρώω συνήθως όταν είμαι στην Κύπρο.....ευκαιρία να μάθω να το κάνω κι εγώ!!
    Φιλάκια Βιβικουλίνι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. δώσε παραγγελιά Μπεττούλα μου...
      και το λαχματζούν είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις...
      φιλιά πολλά πολλά κοριτσάκι και ραντεβού στον ...αέρα...-:))

      Διαγραφή
  14. Ανεπανάληπτη , όπως πάντα!!!!Ανεξάντλητο το χιούμορ σου!!!αλλά και οι συνταγές σου σε ανταγωνίζονται επάξια!!Φιλάκια και καλό ξημέρωμα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. να είσαι καλά Χρυσάνθη μου...
      σ' ευχαριστώ πολύ πολύ...
      φιλιά πολλά πολλά κι από μένα...-:))

      Διαγραφή
  15. Ok Να την κάνω, μα κέρατα δεν βάζω στην συνταγή ,χμμμ,και να μου ζητά χαρέμια ο σύζυγος τι θα κάνω καλέ το Γιουσουφακι;
    Καλημερα κουτάκι,τα φιλιά μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ΦΟΥΛΗ παιδί μου,
      γιουσουφάκι με δερμάτινα και καβάλα σε μηχανή δεν έχω ξαναματαδεί...λολ
      φιλιά πολλά κι από μένα Γατάρα μου όμορφη...-:))

      Διαγραφή
  16. Βλέπω μεγάλο παλμό στο κοινό! Την εκπομπή την έχασα γιατί φτιάχναμε βαλίτσες χθες(μετάκομίζει ο σύζυγος λόγω εργασιακών υποχρεώσεων), αλλά τουλάχιστον κρατάω τη συνταγή! Καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ΕΥΓΕΝΙΑ μου,
      α...βρε κουτό...
      έπρεπε να φτιάχνεις βαλίτσες μετά μουσικής...
      μεταξύ τσιφτετελιού και ντεφιού θα τις ξεπέταγες στο λεπτό...λολ
      φιλιά και εύχομαι όλα να είναι για το καλύτερο κοριτσάκι μου...-:))

      Διαγραφή
  17. Ταλέντα πολλά βλέπω εδώ μέσα ... και τι να πρωτοσχολιάσω πια!
    Ας μείνω στο λαχματζούν που είναι και όλα τα "λεφτά"...ε, από αυτά που υπάρχουν! Όχι απο τ' άλλα που έχουν εξαφανιστεί ολοσχερώς από την πιάτσα καλή μου Βιβή :-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πηνελόπη μου,
      μη σχολιάζεις καλέ...
      ρίξε ένα χορό και πιάσε κι ένα λαχματζούν να πάνε τα φαρμάκια κάτω...λολ

      Διαγραφή
  18. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Tην πήρα την έβαλα στο FB και την έκανα με ελαφρά πηδηματάκια, μη με δείς ξάνα με τα πέπλα και με βάλεις και χορέψω. Μας ξέκανες γλυκιά μου!!!!
    Τώρα η συνταγή είναι και φαίνεται ωραιότατη, όμως με βρίσκει στη φάση κολοκύθι βραστό, μπρόκολο, μαρούλι (ναι τα γνωστά μαρτύρια). Και να πείς ότι και έτσι θα έχω τη χαρά να δείξω κορμάρα, μπά!!!! Θα δωθεί όμως αρμοδίως στα νεοστεγασθέντα τέκνα και θα κάνω προσευχές στον Αλλάχ να την φτιάξουν σύντομα.

    Και πάλι τα συγχαρητήρια μου για τις Πομπές σου, ούπς συγνώμη ξέχασα το εκ- μπροστά.
    Εν αναμονή νεωτέρων.
    Φιλιά ανατολίτικα
    Υ.Γ. Έκανα διαγραφή για να διορθώσω ένα λάθος ορθογραφικό. Έβγαζε μάτι. Αν υπάρχουν και άλλα θα .... αυτοδιορθωθούν!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. marimarάκι μου με τα 7 σου πέπλα,τα λυγίσματα και τα κουνήματα
      πρέπει να πω οτι η εμφάνισή σου κατά τη διάρκεια της εκ_Πομπής,ήτο άκρως αποκαλυπτική έως προκλητική δι ό και οι σαμπανιες και τα λέλουδα που έπεφταν βροχή...
      τώρα αυτή η μελισσούλα ή πασχαλίτσα ή κατσαριδούλα,οφείλω να ομολογήσω οτι θολώνει τα νερά...
      ( έπεσα κάτω με το " αυτοδιορθωθούν...λολ )
      φιλιά πολλά πολλά...-:))

      Διαγραφή
  20. Δεν είδα εγκαίρως καλή μου όλα τούτα τα συνταρακτικά...όμως θα φροντίσω την άλλη Δευτέρα να είμαι Εδώ! Και να σ απολαύσω ζωντανά on air. Μπράβο και ξαναμπράβο σου!
    Κι ως προς τα λαχματζουν, θα τα δοκιμάσω άμεσα..
    Καλή επιτυχία σ ότι κάνεις.

    Φιλιά κι ευχές

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ρεγγίνα μου γλυκειά,
      πολύ θα χαρώ να σε " δω " στη παρέα μας...
      οπλίσου με υπομονή και κουράγιο κι έλα όπως είσαι...λολ
      ( για να ακούς την εκ_Πομπή και να σχολιάζεις ταυτόχρονα ζωντάνά κατά τη διάρκειά της,πας στο νέο βλογ που έκανα,το ραδιοφωνικό:
      spirtokoytoonair.blogspot.com

      φιλιά πολλά πολλά,ευχαριστώ σε για τα καλά σου λόγια και μη ξεχνάς...δεχόμεθα και παραγγελιές...-:))

      Διαγραφή
  21. Πωπωωωωωω!Υπέροχη συνταγή! Περνάτε καλά εεεεε!! Έτσι να περνάτε καλά και για μένα!!! Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κικίτσα μου,
      όχι απλά καλά...τέλεια...
      φιλιά πολλά κι από μένα...-:))

      Διαγραφή
  22. Μάσαλα εφέντ Οσγκιούλ πεινάει! Όχι που δε θα έπαιρνε Κοζανίτης μερακλού! Αχαχα! Τι καλό που το έφτιαξες ρε φιλενάδα το φαϊ! Γι' αυτο τον έχεις το Λύκο χορτάτο! Γειά στα χέρια σου!
    Ευχές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αχ Georgina μου,
      και πότε δεν πεινάει ο εφέντης...???...λολ
      γι' αυτό τον μπουκώνω μη φάει κι εμένα...
      να είσαι καλά,σ' ευχαριστώ,κόπιασε να το ξαναφτιάξω να το φάμε...
      καλό απόγευμα...-:))

      Διαγραφή