Καρδιά....σφολιάτα !!!

Ορίστε...λυσσάξατε...
τί του φτιαξα και τί του φτιαξα...
πέστε το ορεκτικό,πέστε το σνακ,πέστε το ελαφρύ βραδυνό...
Την καρδιά μου στο πιάτο του έδωσα και μάλιστα με φιόγκο !!!

Η αλήθεια είναι βέβαια πως φρόντισα να την κάνω και λίγο νόστιμη...πώς..???
έτσι...

ΥΛΙΚΑ

- 300 γρ μικρές ντομάτες ,κομμένες στη μέση
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 80 γρ φέτα
- 75 γρ μασκαρπόνε
- 75 γρ ένταμ
- μέντα ψιλοκομμένη
- άνηθος ψιλοκομμένος
- μαιντανός ψιλοκομμένος
- κρεμμύδι ψιλικομμένο
- ελαιόλαδο

για όσους θελήσουν να φτιάξουν τη σφολιάτα ιδίοις αυτών χερσί,όπως εγώ,θα χρειαστούν:


- 125 γρ.αλεύρι
- 50 γρ.βούτυρο
- 50 γρ.νερό
- 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
- 50 γρ. βούτυρο για να ανοίξουμε το φύλλο

( η δοσολογία που δίνω είναι για ένα φύλλο σφολιάτας...
εγώ έχω μονάχα μιά καρδιά και πώς να τη μοιράσω,έτσι έκανα ένα φύλλο...
εσείς,ανάλογα με τα φύλλα που θέλετε να φτιάξετε κατά περίπτωση - πίτες,γλυκά,καρδιές κλπ. - προσαρμόστε τη αναλόγως...)

για να φτιάξω τη σφολιάτα ακολούθησα τη συνταγή του Σ.Παρλιάρου

Σ' ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το βούτυρο.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ζύμη λεία και απαλή...

Φτιάχνουμε μια μπάλα και τη χαράζουμε μ' ένα μαχαίρι σε σχήμα σταυρού.
Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα...
Την αφήνουμε ½ ώρα να ξεκουραστεί στο ψυγείο...

Μετά ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε ξεκινώντας από τις 4 γωνίες που σχηματίζει ο σταυρός...

Στο κέντρο τοποθετούμε τα άλλα 50 γρ. βούτυρο που το έχουμε κτυπήσει ελαφρώς...
Φέρνουμε τις 4 γωνίες στο κέντρο και καλύπτουμε το βούτυρο...
Μ' έναν πλάστη πιέζουμε και ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο...
Το τυλίγουμε στα 3 και το αφήνουμε στο ψυγείο για ½ ώρα...
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 4 φορές...
( όχι για να μη λέτε οτι τον ξεπέταξα με μία σφολιάτα...)
Κατόπιν, ανοίγουμε τη σφολιάτα με τη βοήθεια του πλάστη και με λίγο αλεύρι,
περίπου στα 5 χιλιοστά...
Τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου - εδώ απ' ότι βλέπετε την έβαλα σε φόρμα καρδιά -μ' ένα πιρούνι τρυπάμε όλη την επιφάνεια και
ψήνουμε στους 170οC για 30 λεπτά τουλάχιστο, μέχρι να τρίβεται η σφολιάτα.
Γυρίζουμε τη σφολιάτα, πιέζουμε να φύγει ο αέρας και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα έως ότου τρίβεται η σφολιάτα.

( στη καρδιά μου,δεν την γύρισα να ψηθεί και από τις δύο πλευρές,γιατί η ποσότητα ήταν μικρή...)

Τώρα που φτάξαμε τη σφολιάτα,τα άλλα είναι εύκολα...

στολίζουμε τη καρδιά...

Πλένουμε και κόβουμε στη μέση τις ντοματούλες,τις βάζουμε σε μπολ,προσθέτουμε το ένταμ,το μασκαρπόνε,τη μέντα,το κρεμμύδι,τον άνιθο και το μαιντανό,αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι,το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε...

Θρυματίζουμε τη φέτα και την απλώνουμε στη σφολιατοκαρδιά,διακοσμούμε με τις κομμένες ντοματούλες - σήμερα σε καρδιά,αύριο σε κύκλο,μεθαύριο σε τετράγωνο,δεν θα είναι κάθε μέρα τ' Αγιαννιού - και στολίζουμε με φυλλαράκια μέντας και μαιντανού...

αααα...και μερικά παραλειπόμενα από τη χθεσινή βραδιά... Ερως ανίκατε μάχαν...
Ερως - Ιρις...στο τσακ τη γλυτώσαμε τη καρδιά...
( καλά...δεν ντρέπεστε...???...τί πέρασε από το μυαλό σας οτι θα σας έδειχνα..???)
και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναγιορτάσουμε τον Αγιο...-:))