ΣΟΥ...με ΜΟΥς ζαμπόν και τυριού...

Μιά που σας έπρηξα δυό μέρες τώρα με τα πινέλα και τις κόλλες
είπα να σας τρατάρω και κατιτίς για να σας ξεκουράσω...
ΣΟΥδάκια με γέμιση μους ζαμπόν ή τυριού...
Αφήστε λοιπόν στην άκρη τα πινέλα και πιάστε τις κουτάλες...
(..όχι θα την αράζατε νομίζατε..)


ΥΛΙΚΑ

...για τη ζύμη...

- 250 γρ.βούτυρο φρέσκο
- 500 γρ νερό
- 250 γρ.αλέυρι
- 8 αβγά
- μιά πρέζα αλάτι


...για τη γέμιση με μους ζαμπόν...

- 6 φέτες ζαμπόν
- 100 γρ. τυρί Ενταμ
- 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο
- 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

...για τη γέμιση με μους τυριού...

- 250 γρ.κρέμα τυριού
- 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο
- 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη:
Βάζουμε κατσαρόλα στη φωτιά με το νερό,το βούτυρο και το αλάτι..
Οταν πάρει βράση,ρίχνουμε μέσα το αλεύρι λίγο λίγο.ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα,ωσότου αρχίσει το μίγμα να ξεκολλάει από τη κατσαρόλα,οπότε την κατεβάζουμε από τη φωτιά...

Δουλεύουμε το μίγμα της ζύμης στο μίξερ,προσθέτοντας και τα αβγά ένα ένα...
Αφήνουμε για λίγα λεπτά να αναμιχθεί καλά η ζύμη με τα αβγά,σταματάμε το μίξερ,αδειάζουμε το μίγμα σε κορνέ ή σακούλα που κόβουμε λίγο την άκρη της και το βγάζουμε σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού σε αντικολλητικό ταψί - στρώστε το και με λαδόκολλα καλού κακού - προσέχοντας να μην εφάπτονται μεταξύ τους...
( εύκολο μέχρι εδώ ..ε..??...)

Βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά,ξεφουρνίζουμε τα μπαλάκια των σου να κρυώσουν...

Στο μεταξύ,ετοιμάζουμε το μους του ζαμπόν...
ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το ένταμ,τα βάζουμε στο μίξερ,προσθέτουμε το βούτυρο και τη κρέμα γάλακτος και τα δουλεύουμε όλα μαζί να γίνουν σαν αλοιφή,που την περνάμε στο κορνέ...

Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο το μους του τυριού και το περνάμε σε άλλη σακούλα του κορνέ...

Σκίζουμε με κοφτερό μαχαιράκι ( όχι εντελώς ) τα μπαλάκια των σου και τα γεμίζουμε τα μισά με το μους ζαμπόν και τα μισά με το μους τυριού...

Ορίστε...τελειώσατε... ...βάλτε τα σε μία ωραία πιατέλα στρωμένη με φύλλα μαρουλιού - να είναι καλά στεγνωμένα για να μη μας πανιάσουν τα σουδάκια - και απολαύστε τα ουαααουυυ... και τα μμμμμμμ... των φίλων σας που θα τους τα τρατάρετε...( δεν φαντάζομαι να ξεπατωθείτε για να τα καταβροχθήσει απλώς ο καλός σας την ώρα που βλέπει μουντιάλ...)

...καλή επιτυχία...