Tο οτι λατρεύω την Ελληνική Κουζίνα είναι γνωστό...
Το οτι προτιμώ να μαγειρεύω με υλικά που η Ελληνική γη μας χαρίζει απλόχερα είναι επίσης γεγονός...
H βόλτα μου στα Κρητικά στέκια της Vita
εκτός από μιά υπέροχη μερίδα λουκουμάδες,μου πρόσφερε και την ευκαιρία να πληροφορηθώ για τον διαγωνισμό του Very Good Recips
με θέμα τα Πρωινά του Κόσμου...Η Βαγγελιώ παρουσίασε μία λαχταριστή συνταγή για λουκουμάδες,αφ'ενός προβάλλοντας το εξαιρετικό ελαιόλαδο και το μέλι της Κρήτης και αφ' ετέρου μας προέτρεψε να στείλουμε κι εμείς αντίστοιχες συνταγές,έτσι ώστε η Ελλάδα να έχει περισσότερη εκπροσώπηση...
Την ευχαριστώ για την ευκαιρία αυτή και δίνω τη δική μου αρμυρή εκδοχή για πρωινό,με υλικά που επίσης επάξια εκπροσωπούν την Ελλάδα.
Για τη Τυρόπιτα στο τηγάνι...
...θα χρειαστούμε:
για τη γέμιση...
- 125 γρ.φέτα
- 125 γρ. γραβιέρα
- 3 αβγά μεγάλα
- 1/2 φλυτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο στο μούλτι
- 3 κουταλιές σούπας γλυκόξινες πιπεριές
( με την εξαιρετική συνταγή από τοTasteFull και τη Βίκυ)
- δυόσμο
- βασιλικό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
για τη ζύμη...
- 2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά σούπας ξύδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- μιά πρέζα ζάχαρη
- σουσάμι
...και θα τη φτιάξουμε έτσι...
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι,το ελαιόλαδο,το αλάτι,τη ζάχαρη και το ξύδι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη...
( αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό )Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο,σκεπάζουμε με μεμβράνη
και το αφήνουμε μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση...
Σε ένα άλλο μπωλ,ανακατεύουμε τα τυριά τριμμένα,τα αβγά χτυπημένα,τις πιπεριές,
το δυόσμο και το βασιλικό επίσης ψιλοκομμένα και αλατοπιπερώνουμε...
Μόλις η γέμιση γίνει ομοιόμορφη,
την απλώνουμε επάνω στο ανοιγμένο φύλλο,
και ρίχνουμε σε μικρά κομματάκια το βούτυρο...
Τυλίγουμε όπως φαίνεται στις φωτογραφίες,πασπαλίζουμε με το σουσάμι
και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές...
Τη σερβίρουμε ζεστή,
κομμένη σε ροδέλες,γαρνιρισμένη με φρέσκα φύλλα ρόκας,ελιές και κομμάτια φέτας επανω στα οποία έχουμε βάλει μιά μικρή κουταλιά από τις γλυκόξινες πιπεριές...
( κι ένα μικρό ΤΙΠάκι: ετοιμάστε τη τυρόπιτα από το βράδυ,βάλτε τη σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο και τηγανίστε τη το πρωί για να την έχετε ζεστή στο πρωινό,μαζί με φρεσκοστυμένη πορτοκαλάδα )
Και αφού η συνταγή πρόκειται να κάνει casting για διεθνή καριέρα
ας τη δούμε και στα αγγλικά...
_____Greek Fried Pie
( the recipe in English )
let's have:
for the filling...
- 125 gr. Greek feta cheese
- 125 gr. Greek gruyere
- 3 large eggs
- 1/2 cup of espresso coffee,evaporated milk
- 1 large onion,in food processor last
- 3 tablespoons sour peppers
( with the grate recipe from TasteFull and Vicky
- some spearmint
- some basil
- salt and fresly grount peper
- 2 tablespoons fresh butter
- olive oil for frying
for the dougt...
- 2 cups of tea all perpose flour
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon vinegar
- 1/2 teaspoon salt
- a pinch of sugar
- some sesame
and we'll make it like this:
In a large bawl mix together the flour,olive oil,salt,sugar and vinegar and knead until you have a dougt soft
and pliable...
( if necessary ant some water )
Roll the dough into a large sheet,cover with foil and leave it
until you make the filling...
In another bowl,mix the grated cheese,scrambled eggs,
the sour peppers,the spearmint, the basil
and season well...
Once the filling is made uniform,spread it into
the sheet and pour into small pieces of butter...
Wrap as seen in photos,
sprinkle with sesame seeds and fry in hot oil in both sides...
Serve worm cut into slices,
garnished with fresh rocket leaves,olives and Greek feta cheese
upon wich we put a small spoonful of sour peppers...
( and a small tip: prepare the pie the night before,put it covered with foil in the fridge and fry in the morning to get it worm at breakfast,with freshly squeezed orange juice )
Good morning from Greece...
-:))
